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　　中国食品工业协会会长王文哲在9月24日举行的2005中国食品安全年会上说，从食品生产、流通、消费等环节的检查情况看，微生物超标是我国食品安全的主要问题。 　　王文哲介绍说，菌落总数是衡量食品被有害微生物污染程度的指标。在国家抽查过程中，菌落总数超标现象普遍，是雪糕、挂面、月饼、饼干等产品不合格率居高不下的主要原因。微生物超标主要是生产环境、员工个人卫生，或原材料不卫生、消毒不彻底造成的。 　　食物安全不仅有微生物超标方面的问题，还表现在添加剂不合格或加入量超标、原料中有害物质的残留、营养成分不足等。 　　据了解，2005中国食品安全年会由中国食品工业协会主办，以“确保食品安全、构建和谐社会”为主题。本届年会上，全国食品安全百佳先进单位和个人等受到表彰。